张家川县特色牛肉产品受到消费者青睐。

　　新甘肃·甘肃日报记者 宋振峰 杨唯伟

　　“啥，张家川红花牛？是吃花牛苹果长大的牛吗？”

　　“名叫红花牛，和平凉红牛有渊源吗？”

　　…………

　　好像不经意间，在众多好奇声中，曾经寂寂无闻的张家川红花牛，突然跃入了很多人的眼帘。

　　初秋时节，记者走进张家川回族自治县，在高速公路出入口、县城繁华路段、乡村道路沿线，张家川红花牛品牌宣传海报、标语随处可见。

　　县里的同志说，这一区域公用品牌，也是去年这个时候才问世的。

　　但就一年工夫，借着品牌推广的持续造势，张家川红花牛“火”了，不断收获着行业与市场的目光。

　　前不久，这头牛更收到了一个“大礼包”。在省政府办公厅印发的《关于支持天水建设区域中心城市的若干政策措施》中，明确提出支持天水市推动张家川红花牛全产业链发展。

　　张家川红花牛，为何突然“牛”了？

　　一朝出圈，擦亮“金色名片”

　　张家川红花牛，其实早就拥有一张“金色名片”。

　　2012年8月，张家川红花牛获得农业部农产品地理标志认证。2025年8月，成功转化为国家地理标志保护产品。

　　让张家川红花牛戴上这朵“红花”并不容易。

　　张家川县地处关山腹地，气候温润，水草丰茂，自古便有“秦皇牧场”的美誉。养牛，是当地人代代相传的老生计。

　　20世纪80年代初，产业迎来关键转折。当时的农业部组织科研专家团队进驻县里，启动当地黄牛改良项目。他们引进优质瑞士西门塔尔肉牛，与本土秦川黄牛杂交选育。

　　历经四十余年持续迭代，得益于张家川这个特殊的“小气候”，一个拥有标志性红白花色的肉牛品种，正式定型。

　　“不同于‘平凉红牛’等其他地方的红牛，我们的红花牛有鲜明的‘五白’特征。”张家川县畜牧兽医事务服务中心主任黎文斌介绍，那就是头白、蹄白、背白、腹白、尾白，独一无二。

　　长得漂亮，肉也好吃。关山的好山好水，最终都沉淀在了肉质里。张家川红花牛，肉色鲜红，肌理细腻，入口鲜嫩，风味醇厚。

　　可就是这样一头品质绝佳的牛，在很长一段时间里，过得十分“憋屈”。

　　虽然在天水本地，大伙儿都认张家川县的红花牛。逢年过节、日常餐桌，都偏爱这口优质好肉。但踏出天水地界，几乎无人知晓。

　　“酒香也怕巷子深。”去年，张家川县委、县政府下定决心，实现牛产业破局——靠品牌，闯出路！

　　如何让张家川红花牛叫得更响？县里邀请专业品牌团队把脉会诊，深挖品种优势、肉质特色，科学规划品牌发展路径，搭建完整的品牌体系。

　　去年12月，张家川红花牛区域公用品牌正式发布。

　　不但“塑身份”，还得造名气、拓市场。

　　“牵”着这头养了四十多年的红花牛，张家川主动走出关山，迈向全国——

　　去年9月，在第十一届成都国际都市现代农业博览会一经亮相，便赢得四川火锅协会青睐；

　　去年10月，参加第十届中国（重庆）国际火锅产业博览会，吸引多家重庆采购商洽谈合作；

　　今年3月，良之隆·2026第十四届中国食材电商节在武汉举行，张家川红花牛靠着实打实的品质，获得300多家企业和供应链平台的关注；

　　…………

　　8月11日，记者一到张家川县，便想采访县委书记何敬忠。没料到，他去兰州参加第九届甘肃·祁连山论坛了。在当天的甘肃特色优势产业融合发展分享会上，他专门推介张家川红花牛。

　　持续放大品牌声量，得走出去，还得请进来。不过，张家川的“请”，不仅仅是一个简单的“请”字，县里打破固化思维，以新潮玩法让红花牛“出圈”。

　　4月，西北特色民族菜品研发交流会暨2026年首届张家川红花牛美食品鉴汇开启。20支来自甘肃、陕西、宁夏、青海、新疆等省区的餐饮团队来到县里，围绕红花牛这一核心食材，同台竞技，创意研发的百余道精品菜肴，引来啧啧赞叹。

　　5月，别具一格的“百名营养师推荐红花牛”交流分享会召开。一众行业专家从专业权威角度，深度研判红花牛膳食价值与健康优势，做足“营养”牌。

　　6月，2026年西北花儿文化交流展演暨文旅促消费活动举办。在一片婉转动人的张家川“花儿”海洋中，以“红花牛”为主题的歌声极具穿透力，在天地间回响。

　　7月，张家川县“红花牛杯”男子篮球公开邀请赛火热开赛。张家川人万万没想到，不但各地游客接踵而至，而且网络观看量突破千万人次。

　　月月有活动，季季有精彩。张家川不断丰富、持续创新品牌宣传形式，红花牛市场口碑持续升温。

　　被红花牛的“牛气冲天”所感染，本土音乐家主动谱写的《我家的红花牛》《红花牛之歌》《心上的张家川》等歌曲，广为传唱。乡土旋律，为品牌持续注入文化温度。

　　在动人的音符中，张家川红花牛的品牌越来越响。

张家川县马关镇大力推进标准化规模养殖。本组图片摄影：新甘肃·甘肃日报记者 丁凯

　　延链强链，夯实产业“里子”

　　品牌是“面子”，产业是“里子”。

　　“里子”够硬，“面子”才亮。

　　数十年深耕不辍，张家川将红花牛产业打造成了名副其实的支柱产业、富民产业。2025年底，张家川县红花牛饲养量达到19.7万头。

　　产业基础扎实，短板同样突出。

　　作为我省唯一的回族自治县，张家川是远近闻名的“西北皮毛之乡”。当地活牛外销占比高达八成。不要说精深加工等高利润环节了，就连屠宰等初加工，几乎都是在县外完成。

　　张家川县委、县政府深刻地认识到，红花牛产业要在新时代实现高质量发展的关键一跃，就得延链、补链、强链。

　　“我们来到张家川，就是觉得这里包括饲料在内的饲喂条件不够现代。”张家川雨宁农业科技有限公司总经理张文斐直言不讳地对记者说。

　　去年，这家来自山西的公司扎根到了县上。他们流转了5个村子的1000亩地，种起了饲料玉米示范田。

　　“一年来，加上收购的青贮玉米，我们生产了3万余吨饲草，现在销售一空。”张文斐告诉我们，能这么受欢迎，“秘诀”就在于吃了他们的“绿色面包”，红花牛增重明显，出栏周期缩短了1个多月。

　　在新技术、新理念的加持下，曾经毫不起眼的“小草”，摇身一变，成了张家川红花牛产业链上的一个大主角。

　　“前一阵子，省发展改革委、省农业农村厅批复了我们县的草原畜牧业转型升级项目，总投资3亿多元，中央财政支持1.89亿元，补助规模在全县近年畜牧领域中央投资项目中位居前列。”黎文斌说，“其中，一大任务就是提升优质饲草生产供应能力，进一步夯实张家川红花牛产业链条的草料根基。”

　　当然，养好红花牛，不仅仅是在草上下功夫。

　　县里连年出台奖补政策，投入专项扶持资金，鼓励农户扩大养殖规模，提升改造畜牧业设施。同时，构建“龙头企业+规模养殖场+养殖大户”体系，让越来越多的村民加入养牛行列。

　　“前年8月刚投产时，我们屠宰的本地牛最多也就占三分之一。现在，已占一半。”在龙山镇工业园区，天水顶乐伊禾食品加工有限公司总经理张军对我们感慨道。

　　这家县里招商引资来的公司，虽说年可屠宰3万头牛，但它落户的地点，是在张家川县的西部。

　　打通养殖户物流成本高的壁垒，让县上东中部以及更多农户在全产业链发展中分享增值收益，就得在加工上实现新突破。

　　如今，在张家川经济开发区胡川工业园区，总投资2亿元的智能化全自动屠宰生产线，正在紧张地建设之中。

　　这条生产线，由县国有投资公司秦水集团携手深圳企业联合投资，计划年底建成。“其智能化程度和设计屠宰规模，在省内同类型加工线中具有较强竞争力。”黎文斌说。

　　毫无疑问，在张家川红花牛从养殖场走向万众餐桌的产业链中，它必将成为重要中转枢纽。

　　立足肉牛屠宰，深耕加工赛道。

　　身在张家川，却做出了具有潮汕风味的牛肉丸子。来到张家川县兴跃食品有限公司，工作人员现煮了一小会儿，就端上了一碗牛肉丸子汤，热情地请我们品尝。

　　现在，这家公司研发推出的，还有酱牛肉、五香牛肉、香辣牛肉酱等20余款特色产品，全面入驻京东、抖音、小红书等主流电商平台。

　　延长红花牛产业链，只能按传统思维，一直在精深加工上做文章吗？

　　跳出红花牛，打量这头牛。张家川人眼前一亮，他们手里还有一张独特的“王牌”——

　　作为“中国拉面之乡”，张家川县的餐饮产业产值高达150亿元。

　　这座仅有37万人口的小城，孕育了超过10万名餐饮从业者。

　　张家川人在外经营的门店，遍布全国。牛肉拉面店、特色烧烤店、高校餐饮窗口……总数达1.96万家，形成体量庞大的终端矩阵。

　　然而，这些餐饮店日常所需的牛肉食材，基本都是就地采购、就近拿货。

　　如此庞大的餐饮流量，却没有反哺本土牛产业。如何让优质的红花牛肉，借助这独有的餐饮渠道走出家乡、打响品牌？

　　看清短板、吃透优势，张家川县委、县政府的思路愈发明晰：除了做强上游养殖端、做优中游加工端外，还得做大下游餐饮端。

　　借餐饮流量擦亮红花牛品牌，以品牌标准倒逼养殖链、供应链迭代升级！

　　自去年开始，当地着力打造特色餐饮品牌，重点培育张家川牛肉拉面、张家川特色烧烤、张家川红花牛火锅等业态。同时，推进火锅店、拉面店、品鉴店、专卖店“四店”建设，搭建红花牛产品展销与品牌推广的线下矩阵。

　　夜幕降临，位于张家川镇西城新区团结路的祥火锅，门头上“张家川红花牛火锅旗舰店”的红色标识甚是亮眼。店内座无虚席，人气十足。

　　“去年年底一开张，食客数量持续上涨，最近，日营业额已达三四万元。”店面负责人告诉我们。

　　小小一口红花牛肉，带火了一方餐饮市场。

　　“牛肉滚三滚，神仙站不稳。”仅红花牛火锅，目前，全县已培育了17家加盟店。而且，还落户到了天水市城区，在兰州市区繁华地段也开了两家店。

　　“县里正在抓紧制定红花牛火锅加盟店奖补政策，马上就会出台了。借助这个东风，这道火锅定会越烧越旺。”黎文斌说。

张家川县龙山镇雨宁农业现代饲草产业加工交易配送基地。

　　三位一体，推动产业升级

　　“要让红花牛产业走得更远，很重要的一个方面是，必须处理好政府和市场的关系，再不能走一味倚重政府推动的老路了。”张家川县委副书记、县长马杰深有感触地对我们说，“这就得把握‘有所为’与‘有所不为’的辩证法，让‘看不见的手’和‘看得见的手’密切配合。”

　　尊重和发挥市场在资源配置中的决定性作用，在推动红花牛产业高质量发展的过程中，张家川县闯出了一条全新的路子——政府统筹搭台、经营主体运营、全民共同参与，“三位一体”精准发力。

　　最近一阶段，张家川县兴跃食品有限公司董事长李万仓忙得脚不沾地。

　　忙啥？建红花牛养殖场！

　　此前三十年里，李万仓一直深耕面包、糕点等传统食品领域，将公司打造成了全县唯一的“甘肃老字号”企业。

　　但令他一直头疼的是，蛋糕、面点、传统月饼，林林总总都有七八十个品种了，可企业年产值长期徘徊在四五百万元。

　　去年年底，当看到张家川红花牛品牌发布后，李万仓觉得，转换赛道的风口来了。

　　“从古至今，卖面的不赚钱，卖肉的赚钱。现在品牌一发布，肯定有更大的溢价空间，也会有广阔的市场空间。”今年春节前，他在县里开了首家红花牛直营店，还在天水市区开了第一家。紧接着，便全力投身红花牛熟食深加工。

　　“这大半年做熟食，越来越觉得肉源必须保证。”为了稳定肉的品质，李万仓决定大干一场。

　　7月底，他投资1500万元，在离公司3公里的城郊大仓物流园区，新建了一座占地26亩、能养500头牛的养殖场。“预计国庆节一过，牛就可以进场了。”李万仓满怀信心地告诉记者。

　　品牌持续叫响，市场愈发火热。看到张家川红花牛产业焕发的蓬勃生机，越来越多的龙头企业开始“抢滩”。

　　今年，张家川新改扩建规模养殖场12个。“规模养殖场一般是指50头以上的，不过，我们新建的规模养殖场，都在300头以上，其中一个还是1500头以上的。”黎文斌说。

　　企业投资是市场行为，而政府根据产业特点适时引导，就会产生蝴蝶效应，带动整个产业转型升级。

　　最近，马关镇镇长毛黎明遇上一桩“甜蜜的烦恼”：越来越多的养殖户想要扩建养殖场，土地却成了难题。

　　今年，马关镇红花牛新增养殖数量超千头，百头以上的养殖户达到16户，较往年一下子多出三四户。

　　马关镇西台村的哈小伟，就是被产业浪潮推着向前的养殖户。7月，他找到毛黎明，直言要扩建自家养殖场。

　　哈小伟养牛已经二十多年。摸透了肉牛的习性，看透了市场的起落，过去却始终不敢大步向前。

　　场地局促狭小，行情时高时低，重重顾虑之下，他一直守着小散养殖的模式。

　　今年，肉牛行情一路走高，红花牛品牌越打越响，还有牛犊补贴等政策实打实的托底，哈小伟决心放手一搏。

　　他计划专养红花牛，把原先最高70头的存栏规模，扩充至两三百头，将养牛这份老营生，真正做成家庭支柱产业。

　　“我们已经物色了一块四亩的地，基本可以满足他的扩建需求。”毛黎明说。

　　看着红花牛产业持续升级、品牌逐步崛起，张家川县金亿房地产开发有限公司总经理马越也坐不住了。

　　前不久，他主动对接文旅部门，赞助举办张家川县首届红花牛畅享音乐节，借文旅流量为品牌造势。

　　不只造势，更重实干。

　　马越打开手机，翻出里面存着的项目规划图介绍，他正筹备在马鹿镇长宁村建设万头红花牛产业园。项目一期占地120亩，投资4900万元，设计存栏4000头。

　　产业园尚在筹建，经由朋友牵线，沙特、卡塔尔、阿联酋、土耳其等国的贸易商已主动与马越对接洽谈。“咱张家川红花牛走向全国、走向世界，绝对不是一句空话。”马越信心百倍。

　　赛道各有不同，奋斗同向而行；故事各有千秋，初心一脉相承。

　　“所有人对张家川红花牛产业的努力，就是：种好一棵草，养好一头牛，拉好一碗面，烩好一锅鲜，最终幸福一座城。”马杰用诗一般的话语，描绘着县里的愿景。

　　听着他激情洋溢的介绍，我们不禁愈加期待——属于张家川红花牛的故事，还将书写怎样的精彩！